Ingredienti:
- 1hg prosciutto cotto
- 1 melanzana viola tonda
- 1 hg provola affumicata a fette
- 2 uova
- Farina 00
- Pan grattato
- Sale
- Olio di semi per friggere
Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili. Tagliare le fette a meta e farcirle con la provola ed il prosciutto. Sbattere le uova con il sale. Passare le melanzane farcite prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Scaldare l’olio e mettere a friggere le melanzane 5 minuti per lato.
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