Per questa ricetta ho preso un pollo intero, l’ho cotto a vapore poi l’ho disossato e messo nel mixer con 1 cucchiaio da the di zenzero macinato, sale, formaggio grattuggiato e un pizzico di fiori di macis in polvere (il pistillo della noce moscata). Ho aggiunto acqua della pentola e pan grattato poco alla volta finchè non è arrivato alla consistenza che volevo, cioè ne troppo duro ne troppo morbido. Con l’aiuto di una tazza da caffè ho formato i medaglioni e passati nel pan grattato. Per ultimo fritti nell’olio fino a doratura.
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