Ingredienti: Pasta ditali 700g – Patate 1kg – Provola 150g – Parmigiano q/b – pomodoro concentrato q/b – origano q/b – sale q/b – olio evo un filo – 1 spicchio d’aglio.

Pulire le patate, lavarle e tagliarle a dadini, metterle in una casseruola e coprirle d’acqua con aggiunta di sale, origano, lo spicchio d’aglio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Coprire con un coperchio la casseruola e portare ad ebollizione. Da quando comincia a bollire aggiungere la pasta e mescolare di tanto in tanto fino a cottura della pasta. Se vedete che si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua. Una volta cotta la pasta aggiungere la provola e il parmigiano e togliere dal fuoco. Servire sul piatto con l’aggiunta di un filo d’olio.