Mese: Dicembre 2018
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Bignè salati e crespelle ripiene
Iniziamo con i bignè salati. Ingredienti: 150 gr di farina 1/4 di litro di acqua 100 gr di burro 200 gr di parmigiano grattugiato 3 uova Sale Pepe In una pentola portare a bollore l’acqua salata, aggiungere il pepe ed il burro. Quando il liquido prende bollore, aggiungere la farina mescolando con forza fin quando…
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Agnello alla diavola
Ingredienti: 1 kg di carne di agnello 3 spicchi d’aglio 2 peperoncini piccanti 1/2 bicchiere di vino bianco 2 foglie di alloro Rosmarino Pepe Olio evo Sale Tritare l’aglio ed il peperoncino e metterli a soffriggere in padella con olio evo, insieme all’alloro ed il rosmarino. Aggiungere l’agnello e farlo rosolare da entrambi i lati.…
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Orecchiette con le cime di rapa
Fatte un po’ a modo della mia nonna Carmela, e magari differenti dalla ricetta originale. Ingredienti: 250 gr di orecchiette fresche 1 kg di cime di rapa 5 alici sott’olio 2 peperoncini secchi 3 spicchi d’aglio Olio evo Io ho lavato e lessato le cime di rapa la sera prima. Le ho lasciate scolare tutta…
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Prove di menù natalizio
Iniziamo con le prove, oggi dagli stuzzichini. 1 rotolo di pasta sfoglia tonda Insalata russa Provola affumicata La ricetta dell’insalata russa ce l’ho postata qualche giorno fa. Con un coppapasta ho ritagliato i dischetti di sfoglia. Unta l’apposita teglia, vi ho adagiato i dischetti. Nel primo caso li ho cotti per 15 minuti a 180°…
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Patate ricche
Ingredienti: 4 patate medie 1 scamorza affumicata Olio evo Sale Pangrattato Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a fettine di mezzo centimetro. Far bollire una pentola con acqua salata e cuocervi le patate per 15 minuti. Scolarle e farle raffreddare. Ungere una teglia e disporvi a strati le patate e la scamorza, spolverare l’ultimo strato…
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Costine glassate
Ingredienti: 1 kg di costine 1 limone 100 ml salsa di soia Sale 3 cucchiai di miele 1/2 bicchiere di aceto balsamico 1 cucchiaio di insaporitore Maggi Spremere il limone, mischiare in una boule con la salsa di soia, e gli altri ingredienti. Mischiare bene per far sciogliere il miele. Immergervi le costine e lasciarle…
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Polpettine di zucchine
Ingredienti: 4 zucchine medie 1 panino raffermo 1 tuorlo + 1 uovo Erba cipollina Menta Sale Pepe 4 cucchiai di pangrattato Olio evo Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Farle cuocere per 5 minuti in una padella con l’olio. Tagliare il panino ed immergerlo in acqua tiepida. Cotte le zucchine e fatte raffreddare, mischiate…
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Insalata russa
Mai nella vita avrei creduto di mettermi a prepararla, ma ho accontentato mio marito. Ingredienti: 1 carota grossa 2 patate 150 gr di piselli surgelati Pepe Olio evo Sale 2 cucchiai di aceto. Per la maionese: 2 tuorli 25 ml succo di limone 250 ml olio di semi Sale Pulire e pelare la carota e…
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Pollo ripieno
Ingredienti: 1 pollo 1 cucchiaio e 1/2 di miele 3 cipolle bionde Olio evo Pepe 250 gr macinato di vitello Bacon a fette Cubetti di pancetta affumicata 1 bustina di zucchero Tagliare le cipolle a rondelle, metterle in padella con l’olio e farle ammorbidire per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero ed il miele, mescolare, spegnere…
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Fettine di scamone alla pizzaiola
Ingredienti: 2 spicchi d’aglio 5 fettine di scamone 1 bottiglia di salsa Origano Sale Pepe Olio evo Tagliare a metà gli spicchi d’aglio e metterli a rosolare in padella. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’origano e lasciar cuocere con il coperchio dieci minuti. Aggiungere le bistecche, salare, pepare. Cuocere per 30 minuti a fuoco medio,…
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