Ingredienti:
- 250 gr di trippa mista
- 150 gr di fagioli borlotti secchi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 100 ml di aceto bianco
- Misto per soffritto
- Olio evo
- Sale
- Vino bianco
- Pepe
La sera prima della cottura mettere in una terrina i fagioli con acqua fresca.
Sempre la sera prima mettere a bagno la trippa con acqua ed aceto.
La mattina seguente mettere a rosolare il misto per soffritto in olio evo.
Scolare i fagioli ed aggiungerli al soffritto.
Scolare e lavare bene la trippa ed aggiungerla ai fagioli, sfumarla con un po’di vino bianco.
Aggiungere 1 e 1/2 di acqua ed il concentrato di pomodoro.
Lasciar cuocere a fuoco basso per un’ora a pentola coperta.
Aggiustare di sale ed aggiungere un po’ di pepe.
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