Ingredienti: 4 zucchine medie 200 gr di macinato misto Pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio 2 uova Pangrattato Sale Pepe Olio evo Salsa di pomodoro Misto per soffritto Lavare e spuntare le zucchine tagliarle a metàScavarle al centro con l’apposito scovolinoTritare la parte centrale con l’aglio e impastarla con la carne trita, il pecorino sale e pepe ed il pangrattatoImpastare bene
Stasera ero in vena di sperimentare. Ingredienti: 250 di macinato misto 1 melanzana 3 pomodori pachino Olio evo 1 uovo Pangrattato Parmigiano grattugiato Basilico fresco Sale Pepe Olio di semi Due ore prima della preparazione, tagliare la melanzana ed i pomodori a tocchetti in una padella con olio evo, salare e lasciar riposare. Grattugiare il parmigiano. Aggiungere alle verdure 1
Ingredienti: 1 melanzana viola 1 zucchina 1uovo 200 gr di macinato misto 50 gr di grana grattugiato 4 cucchiai di pangrattato Olio evo Pepe Sale Polpa di pomodoro Lavare le verdure e spuntarle Tagliarle a fette ma evitando di arrivare in fondo, in modo che le fette non si dividano In una boule di vetro impastare la carne trita con
Ingredienti: 6 patate medie 1 limone 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di pepe nero Pelare le patate e metterle a bagno in acqua fredda per togliere l’amido Spremere il limone ed emulsionarlo insieme all’olio ed il pepe Tagliare le patate a spicchi e condirle con l’emulsione preparata, salarle e mescolarle bene con le mani. Infornarle in forno pre
Ingredienti: 1 peperone giallo 1 peperone rosso 5 pomodorini 1 cipolla 4 fettine di lardo aceto olio evo 2 cucchiai di zucchero sale pepe Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella. Nel frattempo tagliare i peperoni a falde ed i pomodorini a meta’. Aggiungerli alla cipolla e farli rosolare bene. Aggiungere lo zucchero, il sale e 2
Ingredienti: 1 melanzana 1 zucchina Sale Pepe Farina Pangrattato 3 uova Olio per friggere Tagliare la melanzana e la zucchina a fette non troppo sottili. Con una formina per biscotti ritagliare la stella al centro di ogni fetta. Sbattere le uova con il pepe ed il sale Passare ogni singola fetta prima nell’uovo poi nella farina ed infine nel pangrattato.
Ingredienti: 2 melanzane Mortadella affettata Pecorino grattugiato Sale 2 uova Pangrattato Salsa di pomodoro rustica Pepe Olio evo 1/2 cipolla Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili. Coprirle con il sale grosso per mezz’oretta poi sciacquarle. Sbattere le uova con il sale ed il pepe. Coprire la fetta di melanzana con la fetta di mortadella ed i ma spolverata
Ingredienti: 4 zucchine 150 gr di pangrattato 2 cipolle Pomodori secchi sbriciolati Olio evo Farchioni Sale Pepe Lavare le zucchine e spuntarle Tagliarle per il lungo e scavarle con un cucchiaino. Tritare le cipolle e farle soffriggere in una padella con l’olio evo ed aggiungervi la polpa delle zucchine precedentemente scavate, salare e pepare e cuocere per 10 minuti. Frullare
Ingredienti: 1 cavolfiore viola Formaggio filante Sale 2 fette di prosciutto cotto Parmigiano grattugiato Pan grattato Olio evo Pulire il cavolfiore e farlo bollire in acqua salata per 30 minuti. Ungere una teglia di alluminio e disporvi il primo strato di cavolfiore, seguito dal prosciutto e dal formaggio. Fare altri due strati così e sull’ultimo aggiungere il parmigiano grattugiato ed
Fatte un po’ a modo della mia nonna Carmela, e magari differenti dalla ricetta originale. Ingredienti: 250 gr di orecchiette fresche 1 kg di cime di rapa 5 alici sott’olio 2 peperoncini secchi 3 spicchi d’aglio Olio evo Io ho lavato e lessato le cime di rapa la sera prima. Le ho lasciate scolare tutta la notte e la mattina