Ingredienti: 4 cipolle dorate grandi 2 uova Acqua frizzante fredda 1 bicchiere di farina Sale Olio di semi Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette orizzontali per ottenere gli anelli. Mettere gli anelli a bagno nell’acqua fredda. In una terrina, sbattere le uova, la farina, ed aggiungere man mano l’acqua frizzante fredda. La pastella deve rimanere liscia ma non troppo
Ingredienti per la pasta brisée: 130 gr di burro freddo 220 gr di farina 50 gr di acqua ghiacciata Sale Nel mixer mettere il burro a pezzetti, il sale, la farina, e frullare per qualche secondo. Aggiungere poi l’acqua ghiacciata e azionare il mixer per altri 3 minuti. Trasferire il composto ottenuto sul tagliere infarinato e lavorarlo velocemente con le
Iniziamo con i bignè salati. Ingredienti: 150 gr di farina 1/4 di litro di acqua 100 gr di burro 200 gr di parmigiano grattugiato 3 uova Sale Pepe In una pentola portare a bollore l’acqua salata, aggiungere il pepe ed il burro. Quando il liquido prende bollore, aggiungere la farina mescolando con forza fin quando l’impasto si stacca dalle pareti
Ingredienti: 500 gr di farina 00 8 cucchiai di olio evo 1 uovo 1/2 bustina di lievito per salati sale fino 2 cucchiai di peperoncino pepe Mescolare alla farina il peperoncino,il sale, il lievito ed il pepe. Aggiungere l’uovo e l’olio ed impastare energicamente. Aggiungere un goccio di acqua fino ad ottenere l’impasto sodo. Dividere l’impasto in pezzetti e