in una pentola a pressione ho messo 2 cipolle tagliate a spicchi ho aggiunto 4 carote tagliate a rondelle e fatto soffriggere con dell’olio Evo #Farchioni per qualche minuto, poi ho aggiunto l’arrosto circa 1 kg, l’ho fatto rosolare insieme alle verdure ed ho aggiunto le spezie (rosmarino, timo, alloro etc…), ho fatto sfumare con del brandy e continuato a
prendere il petto di pollo tagliarlo a tocchetti infarinarlo e rosolarlo con un po’ di burro in padella, salare il pollo, una volta che si è creata la crosticina sia da un lato e dall’altro spremere 2 arance e versare il succo nella padella far cuocer per bene. A fine cottura aggiungere della panna e far ritirare un po’ la
Le scaloppine al limone sono semplicissime da fare, io ho comprasto 2 confezioni di scaloppine di maiale già affettate( 5 fette per confezione) ho preso la scaloppina e l’ho battuta con il batticarne per appiattirla un pò, dopo di che le ho infarinate leggermente, poi in una padella ho messo una noce di burro, una volta sciolto ho messo le
In una padella mettere una noce di burro e far sciogliere. Nel frattempo infarinare il petto di pollo e far rosolare dolcemente nel burro, quando incomincia a dorarsi un po’ , far sfumare con del vino bianco. Salare e far cuocere fino a completa cottura. In un altra padella mettere una cipolla tagliata finemente far appassire con un po’ d’olio
Per questa ricetta ho preso un pollo intero, l’ho cotto a vapore poi l’ho disossato e messo nel mixer con 1 cucchiaio da the di zenzero macinato, sale, formaggio grattuggiato e un pizzico di fiori di macis in polvere (il pistillo della noce moscata). Ho aggiunto acqua della pentola e pan grattato poco alla volta finchè non è arrivato alla
Prendere le melanzane e tagliarle a metà e inciderle,farle cuocere in acqua bollente e salata fino a che si ammorbidiscano circa 15 minuti. Scolare e far raffreddare. Nel frattempo preparare una salsa di pomodoro soffriggendo l’aglio in un pò d’olio d’oliva Farchioni poi aggiungere la salsa di pomodoro con abbondante basilico fresco e far cuocere fino a che si restringa.
Ingredienti: Ricotta 500g – 1 uovo – Spezie q/b – Sale q/b – Pangrattato q/b – 1 cipolla – 1L salsa pomodoro – farina q/b – olio evo un cucchiaio. Prendere la ricotta e farla sgocciolare per bene, metterla in una ciotola ed aggiungere le spezie, l’uovo ed amalgamare il tutto, aggiungere poi la farina e il pangrattato e formare
Per la preparazione del polpettone ho utilizzato: 700 g di carne macinata di vitello, prezzemolo q.b, aglio 3 spicchi, 1 uovo, sale q.b, noce moscata un cucchiaino, pan grattato q.b. Per il ripieno ho utilizzato: 3 uova con una presa di parmigiano, un pizzico di sale ed ho ottenuto una frittata In una ciotola mettere la trita, aggiungere il prezzemolo
Ingredienti 1 pezzo di lonza circa 1kg 4 fette di pancetta affumicata 2 fette di prosciutto cotto 4 sottilette alla mozzarella rosmarino aglio sale pepe vino bianco Tagliare il pezzo di lonza a libro Riempirlo adagiandovi le sottilette, la pancetta ed il prosciutto e pepare, richiuderlo e legare con lo spago alimentare Adagiarvi il pezzo di lonza precedentemente farcito e
Ingredienti: 1 filetto di pesce persico 1 limone farina 00 pangrattato 1 uovo sale olio di semi di soia prezzemolo olive nere Tagliare a cubetti il filetto di pesce persico Scaldare l’olio di soia per friggere e tuffarvi i bocconcini e cuocere fino a completa doratura Nel piatto da portata adagiare le fettine di limone, ed al centro disporvi i