Ingredienti: 280 gr di riso basmati 560 ml di acqua 4 uova 80 gr di piselli prosciutto cotto salsa di soia olio di sesamo sale Lavare abbondantemente il riso. Metterlo nella pentola con i 560 ml di acqua fredda, leggermente salata, e cuocerlo fino a completo assorbimento dell’acqua. Sbollentare i piselli e metterli da parte. Tagliare il prosciutto cotto a
Ingredienti: 250 gr di pasta formato fidanzati 50 gr di funghi secchi 400 gr di salsa di pomodoro aglio olio evo peperoncino vino bianco (1/2 bicchiere) sale un pizzico di zucchero 2 cucchiaini di pecorino romano grattugiato Mettere a bagno i funghi in acqua calda per 1/2 ora. Strizzarli e filtrarli in un colino, risciacquarli e ripetere le operazioni precedenti.
Ingredienti: 250 gr di penne rigate 1 bustina di zafferano 500 ml di brodo di gallina 3 salsicce 1 cipolla pepe parmigiano grattugiato olio evo Ricetta eseguita con cuco. Inserire nel boccale la lama ultrablade, mettere la cipolla ed azionare a velocità 13 per 30 secondi. Al termine portare il trito di cipolla sul fondo con l’apposita spatola. Nel
Ingredienti per le crèpes: 250 gr di farina 500 ml di latte 3 uova sale burro Ingredienti per il ripieno: Besciamella Stracchino Pancetta con aglio Preparare la pastella per le crèpes , sbattendo le uova ed aggiungendo la farina, il sale ed il latte. Imburrare leggermente la pentola per le crèpes e scaldarla, aggiungere un mestolo di impasto , spargerlo
Ingredienti: 250 gr di riso carnaroli 2 bustine di zafferano Formaggio filante Pan grattato Sale Parmigiano grattugiato In una pentola mettere il riso, coprirlo con l’acqua e salarlo. Lasciar cuocere fino a metà cottura ed aggiungere lo zafferano. Lasciar assorbire tutto il liquido, ed aggiungere il formaggio filante ed il parmigiano grattugiato. Mescolare bene il tutto. Oliare una teglia e
Ingredienti: 250 gr di penne rigate 2 broccoli 2 spicchi d’aglio 2 carote 2 peperoncini piccanti Olio evo Sale Pepe Rosmarino Parmigiano grattugiato Lavare le carote ed i broccoletti. Separare le cime dei broccoletti e tenere a parte i gambi. Mettere a scaldare nella padella l’olio con l’aglio ed i peperoncini, aggiungervi le cimette dei broccoletti e due cucchiai di
Ingredienti: 300 gr di tagliatelle fresche 150 gr di tonno sott’olio 3 acciughe 150 gr di formaggio spalmabile Sale Pepe Portare a bollore una pentola con l’acqua salata per le tagliatelle. Nel frattempo, mettere nel bicchiere del frullatore il tonno, il formaggio spalmabile e le acciughe. Frullare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Scolare le tagliatelle e
Fatte un po’ a modo della mia nonna Carmela, e magari differenti dalla ricetta originale. Ingredienti: 250 gr di orecchiette fresche 1 kg di cime di rapa 5 alici sott’olio 2 peperoncini secchi 3 spicchi d’aglio Olio evo Io ho lavato e lessato le cime di rapa la sera prima. Le ho lasciate scolare tutta la notte e la mattina
Ingredienti: 1 cipolla 250 gr di salsiccia 300 gr di riso Carnaroli 2 bicchieri di Barolo Sale Acqua Olio evo Parmigiano grattugiato Tritare finemente la cipolla e la salsiccia. Metterle a rosolare in una padella con l’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il Barolo. Aggiungere l’acqua ed il sale e lasciar cuocere a fuoco vivo per 17
Ingredienti: 300 gr di fusilli torti 300 gr spinaci freschi 1/2 scamorza affumicata 2 cucchiai di latte 1/2 cipolla olio evo Lavare e lessare gli spinaci. Scolarli e strizzarli bene. Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi i fusilli. Far rosolare la cipolla ed aggiungere gli spinaci ed il latte, far andare a fuoco vivo per 5/10 minuti. Scolare la