Mi sono cimentata nella preparazione di questa salsa per accompagnare il bollito e devo dire che è uscita buonissima.

Ingredienti:

• Prezzemolo
• 2 uova sode
• 2 spicchi di aglio
• 4 filetti di acciuga
• 1 panino raffermo
• Aceto
• Sale
• Olio evo
• Capperi sotto sale

Sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente e lasciarli a mollo in acqua fredda. Spezzettare il pane raffermo e bagnarlo con l’aceto.  Lavare il prezzemolo, separare le foglioline dai gambi. Sbucciare l’aglio. Sgusciare le uova sode.

Inserire nel mixer il prezzemolo, il pane strizzato, le uova, l’aglio, le acciuhe, un pizzico di sale ed i capperi sciacquati.

Azionare il mixer ed aggiungere dall’alto l’olio a filo, fino ad ottenere una consistenza simil cremosa.