Marmellata di cedri
Ingredienti:
- 900 gr. di cedro con tutta la buccia
- 800 gr. di zucchero
- 400 gr. di acua
- 3 cucchiai di rum
Lavare i cedri sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Tagliarli ulteriormente a cubetti piccoli. Metterli nella pentola con un bicchiere pieno di acqua, e far bollire mescolando. Poi aggiungere i 400 gr. di acqua lo zucchero ed il rum, e far bollire per 30 minuti. A fine cottura frullare con un frullatore ad immersione e rimettere sul fuoco per 10 minuti. Spegnere e mettere nei vasi ancora bollente, chiudere il tappo e capovolgerlo.
Non l’avevo mai assaggiata… Davvero squisita! La consiglio molto!