Pesto di rucola
Ingredienti:
- 200 gr di rucola
- 2 cucchiaini di pinoli
- 5/6 foglie di basilico
- Pecorino grattugiato
- Sale
- Olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero
Lavare la rucola ed il basilico, inserirli nel mixer con l’aglio ed i pinoli.
Azionare il mixer ed aggiungere man mano l’olio evo.
Fermare il mixer ed aggiungere il pecorino, il sale ed il pepe e mixare per altri 2 minuti.
Inserirlo in un vasetto di vetro sterilizzato e coprirlo con olio evo ed il tappo.
Noi abbiamo condito le penne rigate.
Se avanza del pesto nel vasetto, ricoprirlo di olio evo, chiuderlo con il coperchio e conservarlo in frigorifero.
Buonissimo come il classico pesto alla genovese. Ve lo consiglio vivamente.
Facile da fare e diverso dal solito pesto.Si può anche preparare fresco ogni volta e se non avete il mixer potete usare il pestello.
Vero, io non sono riuscita per l’intervento ma con il pestello prende più sapore