Ingredienti:

• 700 gr di polpa di manzo
• Sedano e carota
• 2 limoni
• 3 scatolette di tonno
• Olio evo
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• Capperi dissalati

Porre la polpa di manzo in una pentola con il sedano e la carota, coprire di acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso.

Cuocere per 3 ore, togliere dal brodo ed avvolgerla nella carta stagnola

Riporre in freezer per un’ora.

Nel frattempo nel mixer, mettere l’uovo il succo dei due limoni, il pepe,un pizzico di sale ed i capperi dissalati

Azionare il mixer ed aggiungere a filo l’olio, dal coperchio fino a creare una crema

Riporre in frigorifero per 1 ora.

Tirare fuori dal freezer la carne, ed affettarla finemente

Ricoprirla con la salsa e riporla in frigorifero fino al momento di servirla