Ingredienti:

• 250 gr di ricotta
• 200 gr di funghi misti
• 2 uova
• Pangrattato
• Parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe
• Aglio
• Olio di semi per friggere
• 

Pulire e tagliare a pezzettini i funghi. Far soffriggere l’aglio in padella e mettervi i funghi, salarli peparli ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua.

Cuocerli per 15/20 minuti. Nel frattempo lavorare la ricotta con l’uovo ed il parmigiano

Una volta raffreddati i funghi, aggiungerli alla ricotta ed amalgamare il tutto, aggiungere il pangrattato ed iniziare ad impastare con le mani.

Mettere a scaldare l’olio.

Con le mani umide prelevare parte dell’impasto e dargli la forma tonda.

Friggerle fino a completa doratura.

In questa foto le vedete abbinate a delle polpette di riso, fatte con del risotto ai funghi avanzato e lavorato con le uova, il parmigiano ed il pangrattato.

Formate le polpette e fritte nell’olio caldo.