Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 1 panino raffermo
- 1 tuorlo + 1 uovo
- Erba cipollina
- Menta
- Sale
- Pepe
- 4 cucchiai di pangrattato
- Olio evo
Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Farle cuocere per 5 minuti in una padella con l’olio.
Tagliare il panino ed immergerlo in acqua tiepida.
Cotte le zucchine e fatte raffreddare, mischiate con il pane scolato e strizzato.
Aggiungervi le spezie, il sale ed il pepe ed impastare il tutto.
Aggiungere il tuorlo, l’uovo intero ed i pannelli grattato. Amalgamare il tutto. Con le mani umide formare le polpettine.
Infornare a 200° in modalità ventilata per 40 minuti.
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