Ingredienti:

• 1 melagrana
• 1 cipolla bionda
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• olio evo
• 1 noce di burro
• formaggio di capra
• 250 gr di riso carnaroli

Cominciare con l’armarsi di pazienza e sgranare la melagrana.

Frullarla con un frullatore ad immersione, poi passarla attraverso un colino per eliminare i semini.

Tritare una cipolla e metterla a rosolare in una padella con l’olio evo. Aggiungere il riso e farlo tostare bene. Bagnare con il vino bianco e far sfumare.

Aggiungere il succo della melagrana e lasciar asciugare, quindi aggiungere il brodo vegetale.

Far cuocere per 16 minuti a fuoco vivace ed aggiungere la noce di burro ed il formaggio di capra. Amalgamare il tutto.

Possiamo abbinare a questo piatto un brut rosé.