Ingredienti:

• 250 gr di couscous
• 1 peperone rosso
• 2 zucchine
• 1 cipolla bianca
• 2 scatolette di tonno
• Sale
• Salsa di soia
• Tabasco
• Curry
• Paprika dolce
• Curcuma
• Olio evo
• Margarina

Tritare la cipolla e metterla a soffriggere un 2 cucchiaini di olio. Lavare e tagliare a tocchetti le verdure ed aggiungerle alla cipolla. Aggiungere le spezie e mezzo bicchiere di acqua, coprire e lasciar cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il couscous: in una casseruola portare a bollore 250 ml di acqua salata con un cucchiaino di olio. Togliere dal fuoco e versare i couscous, lasciarlo gonfiare per 2 minuti. Aggiungere un cucchiaino di margarina e rimetterlo sul fuoco, per 3 minuti sgranandolo bene con una forchetta.

Aggiungere alle verdure il tonno sgocciolato e la salsa di soia, lasciar asciugare a fuoco vivace.

Aggiungervi il couscous e mescolare il tutto.