Avrebbe dovuto essere un risotto ai 4 formaggi come richiesto dal capo, ma l’ho trasformato. Ingredienti:

• 1 scalogno
• 1 fetta di guanciale
• Scamorza affumicata
• Gorgonzola con mascarpone
• Fontina
• 4 pugni di riso carnaroli
• 750 ml brodo di carne
• Parmigiano grattugiato
• Olio evo
• 1/2 panna da cucina

Tagliare il guanciale a cubetti, mettere a soffriggere lo scalogno, ed aggiungere il guanciale, lasciar rosolare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 16 minuti…. Aggiungere i formaggi e la panna, far andare altri 8 minuti, in modo di farlo mantecare.

Servire nei piatti e Spolverare con una grattugiata di grana.

In abbinamento il consiglio del nostro esperto: