In realtà sarei dovuta uscire a pranzo, però poi mi sono lasciata tentare dalla voglia di cucinare. Però mi sono rifatta stasera ordinando una pizza, di cui 3/4 è ancora nel forno. Tornando al pranzo, oggi Stinco al forno con carciofi stufati.

• 1 stinco di maiale
• 4 carciofi romani
• 2 spicchi di aglio
• sale rosa
• vino bianco

Iniziamo a pulire i carciofi, tagliare i gambi, togliere le foglie più dure, tagliarli in 4 spicchi e togliere la barbetta all’interno. Immergerli in acqua fredda acidulata dal succo di limone.

Nel frattempo soffriggere l’aglio con l’olio, asciugare i carciofi e metterli nel soffritto, con il vino bianco ed un mestolo di acqua, salare e coprire con il coperchio, lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

Mettere in forno lo stinco con il vino bianco ed il pepe, lasciar cuocere 40 minuti a 220*.

A cottura ultimata impiattare insieme ai carciofi.

Il nostro sommelier per questo menù ci propone:

Un Pinot nero….

per questa sera è tutto…. buona notte